Caracolas de Parmesano

Seguramente si preguntáramos por el queso mas típico de Italia, la respuesta seria: el parmesano!!....aunque posiblemente alguno nos respondería la mozzarella.
El parmesano es un queso de pasta dura, de un sabor intenso y fantástico para condimentar cualquier plato de pasta.
En esta ocasión he preparado unas caracolas de parmesano con tomillo fresco, ideales como aperitivo.
La historia del parmesano resale a la Edad Media en la población de Bibbiano(provincia de Reggio Emilia) bajo la diócesis de Parma, de ahí su nombre. La proximidad en Parma de la salinas de Salsomaggiore ayudo a disponer de la sal necesaria para la elaboración del queso.
Debemos destacar que el queso Parmesano es un producto con Denominación de Origen Protegida (DOP) y por tanto el queso producido bajo esta denominación llevará en su parte externa la leyenda de "Parmigiano-Reggiano".
Si tenéis curiosidad por saber más sobre este fantástico producto podéis visitar en Parma el Museo de Parmigiano-Reggiano.

Fuente receta: Scoones. Ed. WKP

Ingredientes:

• 200 gr. de harina normal
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• Un pizca de sal
• 200 ml de nata líquida
• 100 gr. de parmesano rallado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• Pimienta negra y escamas de sal.

Preparación:

Precalentamos el horno a 220 grados.

En un bol mezclamos la harina, la levadura, una pizca de sal y la nata líquida.

Amasamos hasta obtener una masa elástica. Es posible que si la masa queda muy seca debamos añadir algo de agua.

En una superficie enharinada extendemos la masa hasta obtener un rectángulo.

Espolvoreamos con el queso y .....

...con el tomillo fresco.                                                                                          

                                                                                               

Enrollamos la masa y cortamos en rebanadas.

Colocamos en una bandeja de horno las caracolas...

...y horneamos durante unos 10

minutos o hasta que estén dorados.

Servimos.



Galletas de Avena

Es la primera vez  que pruebo la avena en copos, pues hasta ahora solo había probado el salvado de avena que viene a ser el producto que queda de refinar los copos de avena.
Estas galletas que os presento son de fácil preparación y fantásticas para tomarlas en el desayuno, debido a las propiedades energizantes de la avena. Por ello se recomienda para aquellas personas con niveles de estrés altos, a los estudiantes o para todas aquellas que se sientan abatidas.
La avena es considerado el cereal con mayor proporción de grasa vegetal (65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico) así como una buena fuente de hidratos de carbono de fácil absorción.
 Y no olvidemos que nos aporta fibra por lo que ayuda a nuestro funcionamiento intestinal.
Es importante advertir que la avena no esta indicada a personas celíacas, ya que contiene pequeñas cantidades de gluten.
En definitiva, tenemos muy buenas y sanas excusas para preparar unas galletas de avena.

Fuente de la receta: "Repostería y Panadería". Ed. Parragon

Ingredientes:

• 175 gr. de mantequilla
• 275 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 4 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 375 gr. de copos de avena
• 150 gr. de harina
• 1 cucharadita de sal
• Media cucharadita de bicarbonato de soda.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol batimos la mantequilla, el azúcar, el huevo....

...el agua y la esencia de vainilla.
Mezclamos todo bien hasta que la mezcla quede homogénea.












En otro cuenco mezclamos los copos de avena, la sal, la harina y el bicarbonato de soda.

Juntamos las dos mezclas y removemos.

En una bandeja de horno con papel vegetal vamos disponiendo cucharadas de mezcla para formar las galletas. Recordad dejar una separación entre ellas ya que al hornearse la mezcla se  expande.

Dejamos hornear unos 15 minutos o hasta que observemos que las galletas tienen un aspecto dorado.

Las dejamos enfriar encima de una rejilla.












Conservamos las galletas en un sitio seco y cerrado.

Hummus

El hummus es un plato muy popular en Turquía, Líbano, Palestina, Armenia, Chipre,etc.
Es sencillamente un plato a base de puré de garbanzos acompañado por otros ingredientes de los que destacaremos la crema tahina hecha a base de semillas de sésamo.
La tahina la encontramos como ingrediente esencial de otros platos como el babaganuch, similar al hummus pero teniendo como base un puré de berenjenas.
Podemos tomarlo acompañado con pan de pita o con vegetales frescos.
Es un plato muy consumido en dietas vegetarianas y es bajo en grasas saturadas, azúcares y colesterol.
Destaca porque se rica en proteínas, fibra y vitamina C.

Fuente de la receta: Turquía. Ed. Parragon

Ingredientes:

• 225 gr. de garbanzos cocidos
• 3 dientes medianos de ajos
• 1 cucharadita de sal
• 150 ml de tahin
• Zumo de 2 limones
• 2 cucharadas de perejil picado
• Pimienta

Preparación:


Trituramos los garbanzos y los ajos en el robot.













Añadiremos la salsa tahin y el zumo de limón. Trituramos.




























Para finalizar añadiremos el perejil y trituramos todo hasta obtener una masa homogénea.

Conservamos la pasta en el frigorífico durante 1-2 horas antes de consumir.

Podemos acompañarla con pan de pita.

Pastelitos de Limoncello

Deliciosos!! En cuando vi la receta en el blog de Ana ,pensé que tenía que hacerlos porque seguro que salían buenísimos.
En casa no somos de licores ni de bebidas alcohólicas, pero nunca falta en el congelador una botella de Limoncello.
El limoncello es un licor elaborado a base de limones o cítricos y es típico de la zona de la Campania y más en concreto de la costa Amalfitana, aunque se disputan su paternidad tanto amalfitanos, sorrentinos y capreses.
En 1988, un empresario caprés, Massimo Canale, registró la marca "Limoncello".
Dicen que en 1900 , la propietaria de una pequeña pensión de la isla de Capri, Maria Antonia Farese, cultivaba en su jardín limones y con ellos producía Limoncello que ofrecía a sus huéspedes.
Son unos pastelitos con una sabor muy refrescante.
Los podemos servir espolvoreados con azúcar glass e incluso con un chorrito de Limoncello por encima.

Fuente de la receta: Lovefood

Ingredientes:

• 100 gr. de mantequilla ablandada
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 150 gr. de yoghurt natural
• 50 ml. de limoncello
• Ralladura de una lima
• 100 gr. de maizena
• 100 gr. de harina de repostería
• 1 cucharada de levadura

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar.

Mezclamos y añadimos los dos huevos.

Posteriormente le añadimos el yoghurt, el limoncello y la ralladura de la lima.

Mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y la maizena.

Añadimos a la anterior mezcla los ingredientes secos.

Mezclamos.

En un molde de silicona vertemos la masa. Nos saldrán unos 6 pastelitos.

Ponemos el molde en el horno durante unos 20 minutos o hasta que pinchando los pastelitos, esté salga seco.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Muslos de Pollo con Miel y Mostaza

Os presento una nueva receta de pollo , similar a la receta del Pollo Satay, ya que deberemos dejar en maceración el pollo.

Los ingredientes principales de la salsa son: la miel y la mostaza.
La denominación de mostaza aparece por primera vez en Francia alrededor de 1220.
Se cree que fueron los romanos quienes desarrollaron el preparado de mostaza que conocemos en la actualidad, ya que mezclaban el zumo de uva sin fermentar ("mosto") con las semillas de mostaza ("sinapis"), para así formar el mustum ardens o "mosto ardiente".
La mostaza se empleaba como planta medicinal para calmar los dolores de cabeza o bien como un simple digestivo.
En la Edad Media, es cuando se da el auge de la especie como condimento para carnes, en ocasiones para ocultar el sabor de las carnes en mal estado.
En esta receta utilizaremos dos tipos de mostaza: la de Dijon y la antigua en grano.
Dijon es una ciudad en la Borgoña (Francia) conocida por la producción de un tipo de mostaza de un sabor fuerte y algo picante y de un color amarillento claro.
La mostaza a la antigua se caracteriza por llevar en sus ingredientes granos enteros de mostaza, se encuentra facilmente en todos los supermercados bajo la marca de Maille, con su característico bote de cristal con tapa negra.
Si tenéis curiosidad por saber más sobre esta mostaza podéis visitar su web o visitar alguna de sus tiendas en París o Dijon.

Fuente: Aperitivos. Ed. Parragon

Ingredientes:

• 6 muslos de pollo
• 175 ml de miel
• 6 cucharadas de mostaza a la antigua.
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 1/2 cucharada de vinagre de Modena
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

La noche anterior:

Mezclamos en un bol la miel con los dos tipos de mostaza.

Añadimos el aceite y el vinagre.

Realizamos unos cortes en los muslos y los colocamos en un bol.

Añadimos 3 muslos y vertemos en ellos la mezcla previa.

Disponemos en un segundo piso los otros tres muslos y vertemos el resto de la salsa.

Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos macerar en la nevera toda la noche.

En una plancha cocemos los muslos y de tanto en tanto los vamos pintando con la salsa de maceración para evitar que se nos resequen.