27 febrero 2011

Vinagreta de Manzana



Una receta más que sencilla y que ofrece un sabor fantástico a una ensalada.
Os presento una sencilla vinagreta de manzana.


Fuente de la receta: Cuina de Mercat. Assumpta Miralpeix

Ingredientes:

  • 1 manzana golden rallada finamente
  • 16 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta.

Preparación:


En un cuenco vertemos el aceite de oliva.













Añadimos el vinagre de manzana, la sal y la pimienta.















Pelamos la manzana y la rallamos finamente.














Añadimos la manzana rallada a la vinagreta. Mezclamos bien.

Con la vinagreta ya a punto aliñamos la ensalada.











23 febrero 2011

Magdalenas de Chocolate Blanco y Coco


Cada vez que abría uno de los armarios de la cocina se me hacían presentes estos divertidos moldes Drömmar para magdalenas de Ikea.
Por lo tanto, pensé que ya era hora de usarlos y me puse a buscar alguna receta de magdalenas.
Encontré ésta de chocolate blanco y coco, y nada.....me puse a ello.
La mezcla del chocolate blanco con el yogur de vainilla da a estas magdalenas un sabor dulzón pero para nada empalagoso.
Me resulta siempre complicado saber hasta donde rellenar los moldes de magdalenas para evitar tanto quedarme corta como pasarme. Con esta receta os aconsejo no llenar mucho los moldes ya que la mezcla sube bastante.
En la receta se piden pepitas de chocolate blanco, y la verdad es que resulta fácil encontrarlas de chocolate negro pero no blanco. Por ello mi consejo es comprar una simple tableta de chocolate blanco y triturarlo hasta que queden trocitos de tamaño similar al de las pepitas.


Ingredientes:

  • 150 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 75gr. de azúcar
  • 50 gr. de coco
  • 50 gr. de pepitas de chocolate blanco
  • 150 ml de yogur de vainilla
  • 1 huevo
  • 4 cucharaditas de aceite de girasol
Preparación:

En un bol tamizamos la harina con el bicarbonato sódico y la levadura.











Añadimos el azúcar, el coco y las pepitas de chocolate.












En otro bol vertemos el yogur, el huevo y el aceite de girasol.



























Vertemos las dos mezcla en un único bol.




























Disponemos los moldes de magdalenas en una bandeja de horno.















Vertemos la masa en los moldes e introducimos en el horno precalentado a 190 grados.















Horneamos las magdalenas durante unos 10 minutos o hasta que observemos que toman un color dorado. Podemos presentar las magdalenas espolvoreadas con un poco de coco rallado.













20 febrero 2011

Caracolas de Espinacas, Feta y Olivas negras


Reconozco que tengo debilidad por los aperitivos con forma de caracola.
Ya realicé las Caracolas de Parmesano y el Stromboli de Salchichón.
En esta ocasión el relleno es con hojas de espinacas frescas, el queso griego Feta y aceitunas negras.
El queso feta generalmente se realiza con leche de oveja aunque también podemos encontrarlo hecho con leche de vaca e incluso de yegua.
Es un queso muy típico de Grecia y que es base para platos griegos como la ensalada griega o las tortas spanakotiropites, que al igual que la receta que os muestro también llevan espinacas.



Fuente receta: Scones. Ed. WKP

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina
  • 2 cucharadas de levadura
  • una pizca de sal
  • 150 gr. de queso feta
  • 20 aceitunas negras (tipo Kalamata)
  • 120 ml de agua
  • Hojas de espinaca
  • Pimienta negra molida

Preparación:

Precalentamos el horno a 220 grados.

En un bol mezclamos la harina, la levadura con el agua. Amasamos hasta obtener una masa.

Dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño (1 hora aproximadamente).

















Extendemos en una superficie enharinada la masa y le damos una forma rectangular.

Disponemos las hojas de espinaca.....














...el queso feta desmenuzado....













...y por último las aceitunas.













Enrollamos la masa.
Cortamos en rebanadas y colocamos las caracolas en una bandeja de horno con papel vegetal














Horneamos durante 10 minutos hasta que tenga un aspecto dorado.











Servimos

16 febrero 2011

Mousse de Frutos Rojos


Os presento un postre muy fácil de hacer y con un sabor fantástico.
La mousse (o espuma) es una preparación de origen francés cuya base son la nata y las claras de huevo montadas que le otorgan la consistencia esponjosa.
Podemos preparar tanto mousse dulces como salados.
Se pueden hacer mousse de chocolate, limón, espárragos, salmón,etc.
En esta ocasión la he realizado de frutos del bosque que podréis encontrar congeladas en tiendas como la Sirena a un precio muy asequible.

Fuente de la receta:200 recetas para postres

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 2 claras de huevo
  • 75 gr. de azúcar fino
  • 150 ml . de nata doble montada
  • 200 gr. de frutos rojos recién descongelados y triturados.

Preparación:

En un bol montamos las claras de huevo con el azúcar.














Mezclamos en una cazuela el agua fría con la gelatina en polvo y ponemos al fuego muy bajo hasta que se disuelva.











Mientras en otro bol montaremos la nata.
Y le añadiremos la gelatina.












Mientras trituramos los frutos secos hasta obtener un puré que añadiremos a la nata montada.



























Añadimos las claras de huevo.













Dispondremos la mousse en unos vasitos. Si queremos nos podemos ayudar de una manga pastelera.
Dejaremos la mousse en el frigorífico un mínimo de 5-6 horas antes de servir.

13 febrero 2011

Cake a la Florentina con Mozzarella



Las espinacas nunca han sido mi debilidad, aunque es sabido por todos lo sanas que son...al menos eso nos hacían creer de pequeños, gracias al forzudo Popeye, que se alimentaba de latas de espinacas que le otorgaban una fuerza sobrenatural por lo ricas en hierro que creían que eran.
Pero resulta que las cantidades de hierro de las espinacas no difiere mucho de otros alimentos, de hecho fue un error del científico E. Von Wolf que equivoco al multiplicar por 10 la cantidad de hierro al tener mal colocada una coma.
Curiosamente,con la aparición del personaje de Popeye aumentó considerablemente el consumo de espinacas provocando que ciudades productoras de espinacas, como Crystal City(Texas) o Chester (Illinois) erigieron estatuas a Popeye.
Aunque mi idea no es la de parecerme a Popeye, pero si, el intentar introducir esta verdura en mi alimentación.
Buscando recetas que resultaran apetitosas cayó en mis manos este cake de espinacas y mozzarella.
Seguro que a Popeye le gustaría este cake, y espero que también a vosotros.

Fuente de la receta: Cocina de Invierno. Lecturas.

Ingredientes:

  • 200 gr. de espinacas
  • 3 huevos
  • 120 ml de nata líquida
  • 40 gr. de queso parmesano
  • 1 bola de mozzarella
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 180 gr. de harina
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de nuez moscada
  • Mantequilla.
Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Lavamos las hojas de espinacas.














Las ponemos en una cazuela con agua hirviendo durante 4 minutos.












Las escurrimos en un colador para que suelte toda el agua.












Trituramos las espinacas con el aceite.













En un bol batimos los huevos  y la nata líquida,...














...las espinacas y el parmesano rallado.













Salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de nuez moscada y vamos añadiendo poco a poco la harina.















Agregamos la levadura.
Removemos hasta obtener una  masa homogénea.












Cortamos la mozzarella en daditos y la añadimos a la mezcla anterior.












Engrasamos ligeramente un molde alargado y vertemos la masa.












Horneamos a 180 grados  durante 45 minutos.













Retiramos el cake del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.