28 noviembre 2010

Muffins de Chocolate



Los Muffins tienen su origen en Inglaterra hacia 1700. Es una producto de repostería, parecido a las magdalenas por su forma pero no por su contenido.
Los muffins se elaboran a partir de pan dulce y otros ingredientes. Encontramos tanto muffins dulces como salados.
Lo podemos tomar tanto en el desayuno como en la merienda.

Fuente receta: "200 recetas de postres", editorial Blume.


Ingredientes:

  • 280 gr. de harina de repostería
  • 8 gr de levadura en polvo
  • 175 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 170 ml. de leche
  • 150 gr. de mantequilla
  • 5 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura.


Mezclamos los ingredientes secos.


En un cazo ponemos la mantequilla hasta derretirse.



En otro bol mezclamos la leche, el huevo y la mantequilla derretida.



En este bol añadimos los ingredientes secos y los mezclamos con pocos movimientos (no importa si queda alguna traza de harina).



Rellenamos con la mezcla (3/4 partes) los moldes de magdalena.


Ponemos los muffins a hornear durante unos 30-40 minutos o hasta que los pinchemos y el palito salga seco.



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25 noviembre 2010

Pollo Satay


Vamos a intentar ir dejando las recetas dulces y empezar con algunas recetas que nos puedan servir como segundos platos.
Os presento el pollo con salsa satay, sencilla de hacer aunque requiera de toda una noche para marinar el pollo en la salsa.
La salsa satay es una salsa típica de varias cocinas de Asia, como de Indonesia, Malasia y China.
Sus principales ingredientes son la mantequilla de cacahuete y la salsa de soja.
En esta ocasión la haremos con pollo pero podría realizarse con otros tipos de carne como la de cerdo.

Fuente: "200 recetas bajas en grasa". Editorial Blume

Ingredientes:

  • 20 gr. de mantequilla de cacahuete
  • 100 ml. de salsa de soja
  • 100 ml. de zumo de lima (aprox 4-5 limas)
  • 15 gr. de curry
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de salsa de chile picante
  • 2-3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en dados

Preparación:

Limpiamos las pechugas de pollo y las cortamos a cuadros.



En un cuenco mezclamos:

La salsa de soja y la salsa de chile....



....la mantequilla de cacahuete y el curry en polvo...


...el zumo de lima y el ajo picado.



Ponemos el pollo en dados en el adobo y lo dejamos macerar durante 8 horas o toda la noche en el frigorífico.


Pasada la noche...



En unas brochetas de madera vamos pinchando los dados de pollo.


Las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y las cocinamos bajo el grill durante 5-10 minutos por cada lado.


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23 noviembre 2010

Cookies con Pepitas de Chocolate sin Gluten


La siguiente receta que os presento son sencillamente unas cookies de chocolate, pero con una diferencia.....y es que...... no llevan harina de trigo.
Se calcula que en España hay más de 400.000 personas celíacas que no pueden tomar harina de trigo, avena, centeno y cebada.

Por todo ello hemos utilizado la harina de arroz. Veréis que en los ingredientes se habla de harina integral de arroz, pero si no la encontráis podéis utilizar harina blanca de arroz.

Espero que todos aquellas personas que no puedan tomar harina de trigo disfruten de esta receta y os diré que en este caso la harina de arroz dio un sabor más ligero a las cookies.

Va per tú Carla!!!!!

Ingredientes:


  • 75 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 150 gr. de harina integral de arroz
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 75 gr. de pepitas de chocolate o chocolate triturado.

Preparación:

En un bol batimos el huevo.


Le añadimos el azúcar blanco y el moreno con el bicarbonato sódico


y posteriormente la harina de arroz y el cacao en polvo.



Batimos todos los ingredientes y añadimos la mantequilla



Por último añadiremos las pepitas de chocolate o bien trocitos de chocolate triturado.




Trabajamos la masa con las manos hasta formar una bola.


Enharinamos con la harina de arroz una superficie y ponemos la masa.

Dividimos la masa en aproximadamente unas 30 bolitas.

En una bandeja de horno con papel vegetal vamos distribuyendo las bolitas  bien separadas entre ellas y las aplastamos un poco con el reverso de un tenedor para dejar la marca.


Precalentamos el horno a 180 grados y las ponemos a hornear durante unos 8-10 minutos.


Sacamos las galletas y las dejamos enfriar para que se endurezcan.

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20 noviembre 2010

Sorbete de Lichi y Coco


Nuevamente os presento un postre........ y nuevamente del libro "200 recetas de postres" de la editorial Blume.
El lichi o ciruela china es una fruta originaria del sur de China, tiene una piel de color rojo y de una textura rugosa muy parecida al madroño. Su pulpa es blanca y algo parecida a la uva en cuanto aspecto y sabor.
Tiene un elevado contenido en  Vitamina C, que le confiere un poder antioxidante y es rica en minerales, como el potasio y el magnesio. Y sobre todo, tiene un escaso aporte de grasas.

Es una receta muy sencilla de hacer y facilmente conservable durante tiempo en el congelador.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

  • 425 gr. de lichis sin hueso y en almíbar
  • 50 gr. de azúcar
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 lima


Preparación:

Cogemos la lata de lichis y los separamos del almíbar. Reservamos el almíbar.



En una cazuela vertemos el almíbar con el azúcar y lo llevamos a cocción hasta que el azúcar se haya disuelto. Aproximadamente unos 2 minutos. 
Dejamos enfriar.



Trituramos los lichis hasta que nos quede una mezcla homogénea.


Rallamos la cascara de la lima y reservamos su zumo.

En un bol mezclamos los lichis, la leche de coco, la cáscara rallada y el zumo de la lima. Añadimos el almíbar.


Vertemos toda la mezcla en un recipiente de plástico y lo ponemos en el congelador durante 4 horas o hasta que tenga aspecto de papilla.



Cogemos la mezcla y volvemos a remover con un tenedor o lo batimos en un robot de cocina hasta que la mezcla quede homogénea.


Volvemos a poner la mezcla en el congelador durante 4 horas o toda la noche.

Descongelamos el sorbete a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de servir.


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17 noviembre 2010

Tarta de Nueces Macadamia y Vainilla




Deliciosa, calórica y cara.
Con estas tres palabras podría definir esta tarta de nueces de macadamia y vainilla del libro "200 recetas de postres" de Blume.

Destacaremos dos ingredientes de este postre: las nueces de macadamia y el sirope de arce.

Las nueces de macadamia tienen su origen en Australia y su nombre se lo otorgó el botánico Baron Von Muller hacia 1857 en honor al químico y naturalista John Macadam. Posiblemente los helados Häagen Dazs dieron a conocer las nueces de macadamia.
Es un fruto seco "gourmet" por su escasa producción en comparación con otros frutos secos y por ello su elevado coste. Calculad que los 200 gr. de nueces pueden ir de los 4 a 6 €.También es elevado su contenido energético.

El otro ingrediente que destacaremos y que hasta ahora no había probado es el sirope de arce originario de los bosques de Canadá y que sencillamente es la salvia de los arces. Es rico en zinc, hierro, calcio y magnesio.
Como las nueces de macadamia , su coste no es barato, el precio de una botella de 250 ml es de unos 5-6€.

Aún así, vale la pena!!!!.



Ingredientes:

  • 1 masa brisa refrigerada
  • Harina para espolvorear
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 150 ml de sirope de arce
  • 75 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 gr. de almendras molidas
  • 4 huevos
  • 200 gr. de nueces de macadamia

Preparación:

En un molde para tartas colocamos la masa brisa y la pichamos con un tenedor y ponemos el molde en el frigorifico durante 15 minutos.


Precalentamos el horno a 190 grados.
Cocemos la masa del molde poniendo encima un papel vegetal con pasta o garbanzos para evitar que suba la masa mientras se hornee, aproximadamente unos 15 minutos. Sacamos la pasta o garbanzos de encima la masa y la dejamos que se hornee por otros 10 minutos o hasta que observemos que esta dorada.
Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar.
Reducimos la temperatura del horno a 150 grados.

En una cazuela  cocemos a fuego lento el sirope de arce y la mantenquilla hasta que se derrita y sacamos del fuego.


En bol batimos los huevos


Añadimos  la esencia de vainilla, las almendras molidas y la mezcla fría del sirope, azúcar y mantequilla.


Y la mitad de las nueces de macadamia troceadas. Batimos toda la mezcla.


Vertemos la masa en el molde de la tarta cocida.


Echamos el resto de las nueces por encima del relleno de la tarta.


Cocemos en el horno unos 20-25 minutos o hasta que el relleno forme una  corteza pero siga tierna por debajo.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

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