25 mayo 2011

Cake de Polenta al Limón con Sirope de Romero



Un cake muy diferente y algo arriesgado.
No es muy usual hacer un cake de polenta y rociado con sirope de romero.
La polenta es un alimento obtenido de la harina de maíz y con un gran poder energético por lo que se aconseja tomarla en la alimentación infantil para niños con anemia o con una delgadez extrema.
La polenta la pueden tomar aquellas personas celíacas, aunque en este caso no seria  posible ya que e cake lleva harina de trigo.
A ver que os parece....
Fuente de la receta: Good Food. 101 Cakes&Bakes. Colección BBC Books.

Ingredientes


175 gr. de polenta
50 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 cucharadita de sal
1 cucharada de yoghurt natural
5 cucharaditas de aceite de oliva
Ralladura de 2 limones
Zumo de 2 limones
2 huevos
400 gr. de azúcar
2 ramas de romero
Frambuesas 


Preparación:

Precalentamos el horno a 190 grados.

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la polenta, la harina, la sal y la levadura.






Batimos el huevo entero y la clara del otro con 200 gr. de azúcar.






En otro bol mezclamos el yoghurt, la ralladura del limón y el zumo de limón, y lo mezclamos.

















Añadimos a la anterior mezcla los ingredientes secos.














En un molde rectangular vertemos la masa y horneamos durante unos 45 minutos o hasta que pinchando el cake con un bastoncillo, éste salga seco.







Posteriomente preparamos el sirope de romero poniendo 200 ml de agua en un cazuela con 200 gr. de azúcar y las ramas de romero. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos durante 10 minutos.
Lo dejamos enfriar y colamos el sirope.




Y aquí el resultado final.

18 mayo 2011

Tarta Triple de Tomate


Todo tomate!!!!
Esta tarta es perfecta para los fans del tomate, ya que en ella tenemos tanto la variedad cherry, la de mata y en pasta como concentrado de tomate.
El tomate tiene su origen en tierras sudamericanas y fue traído por españoles a Europa hacia 1540, el clima mediterráneo favoreció que la primera región en ser cultivado fuera Italia.
Los primeros tomates que se cultivaron en Italia fueron de color amarillo y con un fin decorativo.
El color amarillo del tomate hizo que el botánico Pietro Mattioli los describiera como pomo d'oro (manzana de oro) y de allí que tomara el nombre de pomodoro que es el nombre italiano del tomate.

Espero que os guste!!!

Fuente de la receta: Delicias al Horno. Ed. Parragón

Ingredientes:

1 masa de hojaldre
3 cucharadas de concentrado de tomate
250 gr.de tomates maduros de rama
150 gr. de tomates cherry
2 ramitas de romero
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de vinagres balsámico
1 yema de huevo
100 gr. de salami
Sal




Preparación:

Precalentamos el horno a 190 grados.

En una bandeja de horno disponemos un papel vegetal y la masa de hojaldre.
Extendemos el concentrado de tomate dejando un margen por los bordes.
Cortamos los tomates en rodajas y el tomate cherry por la mitad.
Disponemos una primera capa de rodajas de tomate.
Añadimos los tomates cherry

Y por último el salami cortadito.
Rociamos con aceite de oliva virgen, vinagre balsámico,sal y añadimos las ramitas de romero.
Horneamos a 200 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que observéis que los laterales de la masa de hojaldre se van dorando.
Y ya esta lista!!!


15 mayo 2011

Biscotti de Nueces y Tomates secos


Los biscotti o también conocidos como cantuccini, son unas pastas típicas de la gastronomía toscana y más concretamente de Prato.
La receta original de estas pastas, es una receta dulce, con harina, azúcar, almendras y huevo.
Como muchas recetas, los biscotti presentan diversas variantes, entre ellas algunas saladas como la que os presento hoy.
Los ingredientes estrellas de estos biscotti son claramente las nueces y los tomates secos.

Como curiosidad el nombre de los biscotti tiene origen en la misma receta y en el hecho de que los biscotti se cuecen dos veces, por eso bis-cotti, "cocer dos veces".

En Catalunya tenemos unos dulces muy similares y que son los carquinyolis.

Fuente de la receta: 500 Aperitivos. Susannah Blake. Ed. Blume



Ingredientes:

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos ligeramente batidos
115 gr. de harina con levadura
55 gr. de polenta
60 gr. de tomates secos en aceite (unos 10 tomates)
55 gr. de nueces


Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Escurrimos los tomates y cortados en trocitos pequeños.













Trituramos las nueces
















En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con los huevos ligeramente batidos.












Añadimos la harina y la polenta y mezclamos con ayuda de una espátula.













Añadimos los tomates y las nueces. Amasamos bien.











En una bandeja de horno con papel vegetal extendemos la masa.











Horneamos la masa durante unos 20 minutos o hasta que observemos que esta doradita.











Sacamos del horno y con la ayuda de un cuchillo de sierra cortamos en tiras. Volvemos a hornear durante otros 10 minutos para conseguir una textura crujiente.










Dejamos enfriar los biscotti.











Y ya están listos!!!

10 mayo 2011

Cuadraditos de Nuez y Canela


Tengo que reconocer que me encantan todos aquellos postres que lleven canela, tanto por el sabor que les da como por el olor que desprende mientras se hornea.
Recordáis los Bollos de Canela o el Pastel de Nutella y Canela? Buenísimos!!
Y si mezclamos la canela con las nueces, el resultado es ........(vosotros mismos).
Estos cuadraditos son muy sencillos de hacer, incluso ideales para poder hacer con los más pequeños de la casa.

Aquí os dejo la receta.

Fuente de la receta: "Delicias al Horno" Ed. Parragón

Ingredientes

120 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar moreno
1 huevo
1 yema de huevo
150 gr. de harina leudante
1 cucharadita de canela molida
85 gr. de nueces troceadas



Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.


En un cazo ponemos la mantequilla con el azúcar moreno. Calentamos a fuego lento y removiendo has ya que el azúcar se haya disuelto. Dejamos enfriar la mezcla.















En la batidora mezclamos el huevo, la yema de huevo y la cucharadita de canela.











Añadimos la harina,...












... y la anterior mezcla.













Mezclamos todo  muy bien con la ayuda del robot de cocina.













Mientras cogemos las nueces y las trituramos. Posteriormente las añadiremos a la masa.

















Untamos un molde de silicona cuadrado con mantequilla y lo cubrimos con papel de horno. Vertemos la masa.





























Horneamos durante unos 20 minutos a 200 grados. Podemos comprobar si esta listo pinchando con un palillo y viendo si este sale seco. 











Dejamos enfriar.












Cortamos en cuadraditos y .....a comer!!