Espinacas con Vinagreta de Tomate Fresco

Hemos empezado un año nuevo y seguramente con muchos propósitos.
Yo de momento me he planteado 1, el mismo que millones de seres humanos: adelgazar!!!
Qué original,ehhhhh????!!!
Pero esta vez creo que me lo he tomado bastante en serio y por el momento no vamos mal.
Por eso, en los próximos post veréis platos muy ligeros y sobretodo muy verdes.
Hoy os presento una salsa de vinagreta de tomates fresco ideal para acompañar una ensalada de brotes de espinacas, así como platos de pasta, arroz,patatas o un carpaccio de pescado.
En esta ocasión me he decantado por una ensalada de espinacas con queso fresco desnatado.
Para los que no estéis a dieta podéis cambiar por queso de cabra desmenuzado y os quedará una ensalada muy sabrosa.
La receta la he visto en el mismo libro de la salsa Vinagreta de Manzana que ya publiqué y es del libro de Assumpta Miralpeix, Cuina de Mercat.

Preparación

Y ya estará lista para tomar...

Pan de Espelta

Estas Navidades, Papa Noel me trajo una caja muy muy grande.......y podéis imaginar que yo dándole vueltas a que podía ser...........hasta que abrí el paquete.......y......allí estaba: Una panificadora!!!!
Me encanta el pan, reconozco que podría vivir alimentándome solo de pan y de Coca-cola, jejejeje.
La verdad es que la primera vez que la utilicé fue un desastre, no se si era porque la receta estaba mal, porque la maquina tenia que "calentarse" pero salió una birria de pan, sin subir, duro....un desastre, y yo pensando: Dios que hago con este trasto si todos los panes salen así!!! jejejeje.
Pero le dí una segunda oportunidad y volví a confiar en la panificadora, después de ver el super pan que salió y lo esponjoso que era.
Pues nada aquí os dejo una receta de un pan con harina de espelta y orégano.
La espelta es una variedad del trigo común, mucho más resistente por lo que es ideal para el cultivo ecológico ya que resiste mejor a las plagas y contiene mucho más nutrientes, vitaminas, fibra y resulta menos alérgico, aunque al contener gluten no es apropiado para las personas celiacas.
Vale la pena cambiar en nuestras cocinas la harina común por la de espelta.
Pues nada seguro que seguiré haciendo  de panes en mi super panificadora aunque no sé si colgaré muchas por aquí ya que el paso a paso resulta un poco aburrido.

Fuente de la receta: Directo al Paladar

Preparación

Y por último desmoldamos....

Rendang

Está es una de aquellas recetas que empiezas a leer y piensas........ni soñarlo!!!!!
Esa fue mi respuesta a la proposición de mi pareja, Sergi, al proponerme que teníamos que hacerla.
Y todo surgió de una lista de los 50 mejores platos del mundo, World's 50 most delicious foods y en el numero 1 estaba el Rendang.
El rendang es un curry originario de la gente de Minangkabau (Indonesia) y se suele servir en ocasiones ceremoniales para honrar a los invitados.
Y como es muy cabezón, pues venga que tenemos que hacerla, y yo que no.....y el que sí. Y como es muy insistente pensé..........pues nada a hacerlo.
El primer reto es encontrar los ingredientes, y claro el galangal, la hierba limón, etc. no son precisamente ingredientes que encuentres en el Mercadona o el Carrefour.  Pensé que tan sólo habría un sitio donde a lo mejor lo encontraríamos.......y estando en Barcelona.....pues a la Boquería.
Tuvimos la gran suerte de dar con una parada que lo tenían todo, increíble, y además con toda naturalidad nos iban diciendo que tenían los ingredientes, incluso  el galangal y la hierba limón.
Si os animáis a hacer la receta y vivís en Barcelona, la parada de la Boqueria es Soley,paradas 508-509-510-511.

Algunas recomendaciones:
La Curcuma destiñe un poco y por lo tanto os recomiendo que lavéis enseguida todo los utensilios.
No os asustéis si el galangal lo encontráis congelado.
Las vainas de cardamomo son algo caras, a 78€ el kilo pero os hará falta una cantidad insignificante, por lo que no os asustéis por su precio.

Debo reconocer que al final todo fue más sencillo de lo que me esperaba y una actividad muy divertida para hacer en pareja.
Y aquí la foto del causante de esta receta..

Fuente de la receta: BBC- Food

Ingredientes

1 cebolla

1 cucharada de jengibre fresco

1 cucharada de galangal

1 rama de hierba limón

1 diente de ajo

6 vainas de cardamomo

1 cucharada de cúrcuma en polvo

1 chile

1 lima

650-700 gr. de ternera

1 rama de canela

400 ml de leche de coco

50 gr. de coco en copos

Aceite de oliva

Empezaremos por exponer los ingredientes principales para el rendang.

A continuación empazaremos la preparación

Podemos servir el rendang acompañado por arroz bastmati que habremos hervido con una rama de canela y unas semillas de cardamomo.