Cookies de Chocolate con Nueces de Macadamia y Jarabe de Arce

Estas galletas llevan tres ingredientes que combinan de maravilla.
El chocolate (que siempre combina bien), las nueces de macadamia y el jarabe de arce.
Ya os hablé de estos dos ingredientes en la Tarta de Nueces de Macadamia y Vainilla, explicando su origen y propiedades.
Pues nada como el resultado fue muy bueno, me decidí a mezclar de nuevo estos ingredientes en estas galletas, apetecibles en cualquier momento del día.

Fuente de la receta: Pasión por el chocolate.

Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar moreno
• 175 gr. de mantequilla en pomada
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 huevo batido
• 280 gr. de harina
• 60 gr. de pepitas de chocolate
• 40 gr. de nueces de macadamia trituradas

Preparación:

Calentar el horno a 190 grados.

En un bol mezclamos la mantequilla, con el azúcar moreno y el jarabe de arce.













Añadimos el huevo batido sin dejar de remover.













Vertemos la harina,...













...añadimos las pepitas de chocolate y las nueces. Removemos con una cuchara de madera.












Formamos un cilindro con la masa y la envolvemos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 5-6 horas.

Disponemos la masa en una superficie enharinada y le damos forma de galletas redondas.

En una bandeja de horno con papel vegetal ponemos las cookies y las horneamos durante 10 minutos o hasta que observemos que la base empieza a dorarse.










Dejamos enfriar encima de una rejilla.

Pastas de Yema

Os traigo otra celestial receta de las Hermanas Concepcionistas Franciscanas de Segovia, y son estas pastas de yema, ideales para un merienda acompañadas por un té o alguna infusión.

Con las cantidades de la receta pueden salir alrededor de unas 50-60 galletas.

Fuente de la receta: Delicias Celestiales. Sor Liliana y Sor Beatriz.

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 125 gr. de azúcar blanco
• 250 gr. de harina (posiblemente os sea necesaria más harina para compactar la masa)
• 1 tacita de leche
• 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
• 1/2 cucharada de levadura.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol mezclamos la harina, la mantequilla y la levadura.













Añadimos las yemas de huevo y el azúcar.













Y la leche.













Amasamos hasta obtener una maza homogénea y compacta. Personalmente antes de pasar a dar forma con los cortapastas dejo la masa unos minutos en el frigorífico.










En una superficie disponemos una hoja de papel vegetal. Ponemos un trozo de la masa y cubrimos con otro papel vegetal. Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa.
De esta forma la masa no se queda pegada ni en la superficie ni en el rodillo.























Con la ayuda de los cortapastas vamos dando forma a las pastas. Es aconsejable para que no se nos pegue la masa al cortapasta, pasarlo antes por un poco de harina y sacudir para evitar que quede la harina pegada.










Disponemos las pastas en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

Horneamos durante unos 12 minutos o hasta que observemos que estén doradas a 180 grados.












Dejamos enfriar sobre una rejilla.













Y....a comer!!!

Milhojas de Patatas con Sobrasada y Miel

La receta de hoy no es precisamente para dietas hipocalóricas ni para estómagos delicados.
Dulce y crujiente han sido las palabras que me han venido a la mente en cuanto he probado el plato.
Crujiente por la consistencia que tiene la patata cortada tan fina y frita. Y dulce por la cebolla confitada y por la miel que añadimos a la sobrasada.
La patata es un tubérculo proveniente de las Américas y que  popularizó el agrónomo y nutricionista de la corte de Luis XVI, Antoine-Agustin Parmentier, que divulgó sus propiedades en sus libros.
Existe una gran variedad de patatas, entre ellas: Monalisa, Carlita, Liseta, Madeleine,Leire, Jaerla, Florice, y muchas más.
Las patatas son imprescindibles en cualquier cocina, utilizada en múltiples recetas y con gran aceptación.

Fuente de la receta: Cocina Mía

Ingredientes:

1 kg. de patatas

1 kg de cebollas

50 gr. de mantequilla

1 cucharada de azúcar

250 gr. de sobrasada

2 cucharadas de miel

Aceite

Preparación:

Pelamos las patatas, las limpiamos y cortamos en rodajas muy finas.

Las freímos en abundante aceite hasta dorarse y las escurrimos en papel absorbente.

Picamos la cebolla.













En una sartén deshacemos la mantequilla, añadimos el azúcar y la cebolla picada. Dejaremos cocer durante unos 20 minutos hasta confitarla.

En un bol mezclamos la sobrasada y la miel.













Untamos con mantequilla una bandeja de horno y disponemos una primera capa de patatas.

Seguida por una de cebolla...













y por una de sobrasada.













Cerramos con una capa de patatas y volvemos a repetir la capa de cebolla, sobrasada y patatas.












Horneamos bajo el grill unos minutos hasta que se doren las patatas, vigilando que no se nos quemen!!.
Servimos inmediatamente.

Pastel de Miel Devonshire

Este pastel, o bizcocho, se basa en una receta de la escritora culinaria Geraldene Holt, que vivió durante muchos años en Devon, de ahí el nombre de este pastel de miel.
Geraldene empezó a escribir sobre cocina y alimentos  después de que en 1978 una tormenta de nieve destruyera su taller de alfarería, se refugió en el calor de su cocina para preparar pasteles, galletas para su familia. Viendo que no le salían mal decidió ir a venderlos a su puesto del mercado Pannier de Tiverton en Devonshire.
A partir del éxito que tenían sus pasteles le llegó el éxito literario con títulos como: "Una taza de té", "Presupuesto Gourmet" o "El Jardín del Gourmet".
Actualmente divide su tiempo entre un pueblecito de la Provenza francesa  y la Universidad de Oxford sonde es profesor invitado en el Departamento de Hostelería, Ocio y Turismo.

En definitiva un pastel ideal como merienda, acompañandolo de un té o un café.

Fuente de la receta: Good Food 101 Cakes & Bakes. BBC Books

Ingredientes:

• 225 gr. de mantequilla
• 250 gr. de miel
• 100 gr. de azúcar moreno
• 3 huevos
• 300 gr. de harina con levadura.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

En una cazuela ponemos a calentar a fuego lento la mantequilla, el azúcar y la miel. Cuando esté todo disuelto y empiece a hervir lo dejamos hervir durante 4 minutos.

Dejamos enfriar.

En un bol batimos los huevos y añadimos la harina con levadura.

Añadimos la mezcla de la miel enfriada. Mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla.

Horneamos a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Podremos control si esta listo pinchando con un palillo. Si este sale seco es que ya esta hecho.