Cake de Polenta al Limón con Sirope de Romero

Un cake muy diferente y algo arriesgado.
No es muy usual hacer un cake de polenta y rociado con sirope de romero.
La polenta es un alimento obtenido de la harina de maíz y con un gran poder energético por lo que se aconseja tomarla en la alimentación infantil para niños con anemia o con una delgadez extrema.
La polenta la pueden tomar aquellas personas celíacas, aunque en este caso no seria  posible ya que e cake lleva harina de trigo.
A ver que os parece....

Fuente de la receta: Good Food. 101 Cakes&Bakes. Colección BBC Books.

Ingredientes

175 gr. de polenta

50 gr. de harina

1 sobre de levadura

1 cucharadita de sal

1 cucharada de yoghurt natural

5 cucharaditas de aceite de oliva

Ralladura de 2 limones

Zumo de 2 limones

2 huevos

400 gr. de azúcar

2 ramas de romero

Frambuesas 

Preparación:

Precalentamos el horno a 190 grados.

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la polenta, la harina, la sal y la levadura.

Batimos el huevo entero y la clara del otro con 200 gr. de azúcar.

En otro bol mezclamos el yoghurt, la ralladura del limón y el zumo de limón, y lo mezclamos.

Añadimos a la anterior mezcla los ingredientes secos.














En un molde rectangular vertemos la masa y horneamos durante unos 45 minutos o hasta que pinchando el cake con un bastoncillo, éste salga seco.







Posteriomente preparamos el sirope de romero poniendo 200 ml de agua en un cazuela con 200 gr. de azúcar y las ramas de romero. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos durante 10 minutos.
Lo dejamos enfriar y colamos el sirope.




Y aquí el resultado final.