Paté de Aceitunas negras e Higos secos

Con esta receta estreno mi andadura junto a otras blogueras uniéndome al grupo de Film&Food, el blog de Alba y Ingrid que fusionan la cocina con el cine y la televisión.

En el lateral del blog veréis mi entrada de cine como seguidora del blog.

Cada mes nos proponen un reto relacionado con una película, este mes tocaba realizar una receta griega en honor al film Mi gran boda griega, que seguramente muchos de vosotros habréis visto.

Pero no sólo el reto estaba en preparar una receta con ingredientes típicos de Grecia sino que además nos ponían el reto de que dentro de la receta o de la fotografía estuviera un ingrediente secreto que teníamos que adivinar.

El ingrediente estaba relacionado con el Dios del vino, Dionisio o Baco. Y es que Dionisio fue considerado el Dios de la vid,el vino y el delirio místico y cuenta con diversos símbolos, entre ellos, la vid, la hiedra, el toro y el fruto rojizo de un árbol que era el que teníamos que descubrir.

Este árbol no es otro que la higuera. Es por ello que aproveché esta receta para poder compaginar las aceitunas Kalamata, de un sabor muy suave con los higos secos.

Espero que os guste!!!!

Fuente de la receta: Mikel Iturriaga

Port de la Selva (Alt Empordà).

Ingredientes:

200 gr. de aceitunas kalamata

 

200 gr. de higos secos

 

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de viangre balsámico

1 cucharadita de orégano

Sal y Pimienta

Preparación:

Cortamos en cuadratitos pequeños los higos secos.

 En una cazuela con 100 ml de agua ponemos los higos y a fuego lento llevamos a ebullición con la intención de rehidratar los higos. Podremos retirar cuando veamos que el agua se ha evaporado.

 Deshuesamos las aceitunas.

 En el robot de cocina trituramos las aceitunas.

 Añadimos los higos rehidratado y trituramos.

Y por últimos el aceite, el vinagre, el orégano,la sal y la pimienta. 

Una vez lo tengamos triturado pasaremos la pasta por un pasapurés, hasta obtener una pasta homogénea.

Dejamos reposar en la nevera y ya podremos servir en pan tostado y acompañado por unas nueces.

 

Coca de Sant Joan

El próximo jueves es la verbena de Sant Joan, una noche mágica en la que se celebra el solsticio del verano encendiendo hogueras o fuegos.
La noche de San Juan, es una de aquellas celebraciones que apetece pasar con las personas que más quieres, en algún lugar tranquilo, a salvo de los petardos, y con una buena copa de cava y un trocito de coca.
En Cataluña la coca de Sant Joan es el postre de la verbena y las  hay con frutas confitadas, con llardons y con crema. En esta ocasión he preparado de fruta confitada que compré el pasado sábado en el bullicioso mercado de la Boquería.

Y en una verbena no podrían faltar elementos como los adornos de papel, las serpentinas  y otros ornamentos veraniegos.

Os deseo una mágica revetlla de Sant Joan!!!

Fuente de la receta: www.recetasdiarias.com

Ingredientes

• 500 gr. de harina de repostería
• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• La ralladura de un limón
• 250 ml. de leche
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada de esencia de azahar
• 100 gr. de mantequilla
• Frutas confitadas
• Piñones

Preparación:

Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Montamos a punto de nieves las claras de los huevos y las reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que queden cremosos.











Añadimos la leche, el agua de azahar y la mantequilla cremosa.











En un bol haremos mezclado la ralladura del limón, la harina y la levadura.
Añadiremos la mezcla de los productos secos poco a poco a la masa.

Mezclamos todo hasta obtener una masa suave pero algo pegajosa.











Por último añadiremos las claras montadas.

Dejaremos reposar en un lugar seco la masa tapada durante unas 2 horas.











Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y vertemos la masa.

Disponemos por encima la fruta confitada. En este caso utilicé narajas, pera, kiwi y cerezas.











Y los piñones....












...y espolvoreamos con azúcar.













Horneamos durante unos 30-40 minutos, como siempre cada horno tiene vida propia y algunos son más lentos que otros. Controlad la cocción y con la ayuda de un palillo sabréis si esta listo una vez salga seco.








La dejamos enfriar y ya estará lista!!!

Crackers de Anchoas

Un sencillo aperitivo de sabor intenso que combina a la perfección el parmesano con la anchoa.
Son rápidos de hacer y aún más rápidos en desaparecer.
Posiblemente las anchoas más conocidas son las que el presidente de Cantabria, Miguel Angel Revilla, regala en todas sus visitas al presidente del gobierno, pero como buena catalana no olvidaremos las Anxovas de l' Escala también de un sabor fantástico.
Si tenéis curiosidad por saber más sobre las anchos os invito a visitar la página web de la Cofradia de la Anchoa de Cantabria.
Para aproximadamente 20 unidades.

Fuente de la receta: 500 Aperitivos. Susannah Blake

 Ingredientes

55 gr. de harina

55 gr. de mantequilla fría

30 gr. de parmesano rallado

4 anchoas en aceite escurridas

1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 200 grados

Trituramos las anchoas con la mantequilla.

 

 

 Añadimos el queso parmesano. Mezclamos.

 

En un bol mezclamos la harina con la pimienta negra.

Añadimos la anterior mezcla a la harina y amasamos hasta compactarla. Dejamos la masa en la nevera unos 15 minutos.

En una superficie enharinada o bien sobre un papel vegetal extendemos la masa dejándola con un grosor de 0,5 cm.

 

 

Con la ayuda de un cortapastas damos forma a los crackers.

 

En una bandeja de horno con un papel vegetal vamos disponiendo los crackers.

 Horneamos durante unos 6-7 minutos a 200 grados hasta que queden dorados.

  

Las dejamos enfriar sobre una rejilla.