Mousse de Mascarpone y Limón

La combinación del queso mascarpone con la acidez de limón otorgan a este postre un sabor muy refrescante.
Aunque puede tomarse en cualquier momento del año, posiblemente con la llegada del buen tiempo resulta delicioso.
El queso mascarpone es un queso cremoso, base de otro postre italiano como el tiramisú, originario de la zona de la Lombardía.
Un postre delicioso y de sencilla elaboración.

Fuente de la receta: Cocina de Invierno. Lecturas

Ingredientes:

• Zumo de 2 limones
• Ralladura de 2 limones
• 250 gr. de queso mascarpone
• 100 gr.  de azúcar glass.
• 2 claras de huevo
• 70 gr. de galletas María
• 30 gr. de mantequilla.

Preparación:

En un robot trituramos las galletas María.

En un bol mezclamos la mantequilla reblandecida, con las galletas María y 25 gr de azúcar glass.

Disponemos la mezcla en la base de los vasitos que utilizaremos para la mousse. Dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Rallamos la piel de 2 limones y exprimimos y colamos el zumo.

En un bol mezclamos el queso mascarpone, el zumo y la ralladura de limón y 75 gr. de azúcar glass.

Añadiremos a la mezcla las claras montadas de los huevos. Removeremos con suavidad.

Disponemos la mousse en los vasitos con la base de galletas. Podemos valernos de una manga pastelera para rellenar los vasitos.

Podemos servir adornadas con almendras laminadas.

Tartaletas de Calabacín y Gambas con Parmesano

Llevaba ya demasiados post dulces, por lo que tocaba ya una receta que no fuera de postres, galletas, bizcochos,etc.
Estas tartaletas o quiche llevan tres ingredientes, Calabacín, Gambas y Parmesano; que mezclados tienen un sabor delicioso y muy suave.
Se pueden consumir tanto calientes como fríos por lo que es una de aquellas recetas ideales para llevarnos en una fiambrera al trabajo.

Fuente de la receta: Cocina de Invierno. Lecturas.

Ingredientes: (6 tartaletas)

• 1 masa y media de hojaldre
• 1 calabacín grande o bien dos medianos.
• 1 cebolla
• 75 gr de colitas de gambas peladas
• 100 gr de queso parmesano rallado
• 3 huevos
• 150 ml de nata líquida
• 1 ramita de perejil picado
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Rallamos el calabacín y picamos la cebolla.

Untamos con mantequilla los moldes de la tartaletas, disponemos la masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor.

En el horno previamente precalentado pondremos las tartaletas, para evitar que la masa suba pondremos papel de aluminio y unos garbanzos para que hagan de peso.

En un sartén rehogamos la cebolla con el calabacín.

Añadiremos las colas de gamba y cocinamos durante 5 minutos.

En un bol batimos los huevos con la nata líquida. Salpimentamos.

Añadimos el parmesano rallado.

Y por último la mezcla calabacín y las gambas y el perejil picado.

Disponemos la mezcla final a las tartaletas












Horneamos durante unos 30 minutos  a 190 grados.

Brownie de Nueces

Esta receta la encontré en una colección "Mi Cocina"  de recetas que regalaba la revista Hola! sobre varios temas. Aunque mi colección solo cuenta con el primer número dedicado al Chocolate.
El título original de la receta era el de "Tarta Emperatriz Eugenia", pero al fin y al cabo no dejaba de ser un brownie con nueces. Aunque me queda la duda del porqué del título de la receta.
Alguien tiene alguna idea?
Hace tiempo que no hacia ninguna receta de chocolate, y como tenia ya varias peticiones, pues nada a preparar esta bomba de calorías.
Sencillamente es una receta deliciosa que podemos servir acompañada por una bola de helado de vainilla o bien una mermelada de lima.

Fuente de la receta: Colección "Mi Cocina" de Madame Figaro para Hola!

Ingredientes:

• 200 gr. de nueces picadas
• 3 huevos
• 3 cucharadas soperas de harina
• 150 gr. de chocolate negro
• 150 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

Troceamos el chocolate y lo fundimos con la mantequilla al baño María.













Añadimos el azúcar, mezclamos y retiramos del fuego.












En un bol batimos los huevos hasta que empiecen a espumar e incorporamos el chocolate,...












Añadimos la harina tamizada...













... y por último las nueces troceadas.














Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla.












Cocemos al horno durante 20-25 minutos.













Dejamos enfriar en una rejilla.